Hinterwälder... das Urwüchsige aus dem Schwarzwald

bodenständig
vital
fruchtbar
leichtkalbig
weidetüchtig
landschaftsgerecht

Fleisch

Die Fleischqualität ist sehr gut. Das Fleisch ist sehr feinfaserig und zart (Untersuchung der Bundesanstalt für Fleischforschung in Kulmbacher gab im Notensystem 1-6 zur Vergleichsrasse +0,6 in Zartheit). Diese Zartheit rührt von den nachweislich kürzern Muskelfasern gegenüber anderen Rassen. Es ist ausgezeichnet marmoriert und von besonderem Geschmack. Auch bei einer Verkostung die die Zeitschrift DER FEINSCHMECKER veröffentlichte erzielte das Hinterwälderfleisch den besten Rang der reinrassig getesteten Tieren mit der Bewertung "fein und butterzart" und "aromatischer als die nächstplatzierten. Auch Slow-food Deutschland hat Hinterwälderfleisch in die Arche des Geschmacks aufgenommen, weil es eine besondere Qualität hat. Die Hinterwälder produzieren gute Schlachtköper mit mittlerer Ausschlachtung. Durch den feinen Knochenbau ist der Fleischanteil am Schlachtkörper hoch.

Direktvermarkter

 

 

Laufer, Philipp


Fleisch und Wurst


Sportplatzstraße 13
79843 Löffingen-Dittishausen
Telefon: 07654/921520

Rützler, Werner


Fleisch und Wurst


Hinterheubronn 1
79692 Kleines Wiesental Neuenweg
Telefon: 07673/931563
Email zur Homepage

Schätzle, Hubert


Fleisch und Wurst


Wachtstraße 1
79674 Todtnau-Präg
Telefon: 076/71/8864

 

Spiegelhalter, Thomas

Fleisch und Wurst

Altenrond 2
79872 Bernau
Telefon: 07675/1445

 

 

 

Riesterer Harald

 

Fleisch und Wurst

 

Stohren 14

79244 Münstertal

Telefon 07602/9208230

 

Schmidt, Benedikt


Fleisch und Wurst


79692 Kleines Wiesental Raich
Telefon: 07629/516

 

 

 

Till Heinrich

 

Fleisch und Wurst

 

Äule 9

79859 Schluchsee

Telefon 07656/1792

http://hof-till.de

 

Haslachhof

Hofladen 

Wolfram Wiggert

Hämmerleweg 24
79843 Löffingen

http://www.haslachhof.de

 

 

Rainer Kiefer

 

Fleisch und Wurst

 

Pfaffenberg 13

79669 Zell im Wiesental

Telefon 07625/1687

http://hinterwaelderzucht.de

 

Metzgereien

 

 

Metzgerei Krone
 
Talstraße 20
79677 Schönau im Schwarzwald
Telefon: 07673 7248
Metzgerei Brunner Rüdlin GmbH

Höllbergstraße 2
79379 Müllheim
Telefon: 07631/2325
Metzgerei Zähringer
 
Schmiege 22
79238 Ehrenstetten
Telefon: 07633/5138