Hinterwälder... das Urwüchsige aus dem Schwarzwald

bodenständig
vital
fruchtbar
leichtkalbig
weidetüchtig
landschaftsgerecht

Slowfood Stuttgart 2017

Im April fand in Stuttgart die Slowfood Messe statt. Im Freigelände wurde eine Hinterwälderkuh mit Kalb vom Betrieb Klaus Nittel ausgestellt. Am Eröffnungstag gab es für uns die Möglichkeit beim Geschmackserlebnis im Restaurant "Am Wasser" direckt in der Messe teilzunehmen:

Ein Stück -zwei Rinderrassen- drei Zubereitungsarten.Kann man unterschiedliche Rinderrassen am Geschmack ihres Fleisches unterscheiden? Ist Rind gleich Rind? Wir testen: Ein stück -Unterschale mit Tafelspitz zwei Rassen - Rotes Höhenvieh und Hinterwälder Rind. Drei Zubereitungsarten - Tatar, Schmorbraten und Tafelspitz. Es war spannend des Unterschied festzustellen.