Hinterwälder... das Urwüchsige aus dem Schwarzwald

bodenständig
vital
fruchtbar
leichtkalbig
weidetüchtig
landschaftsgerecht

Fleisch

Die Fleischqualität ist sehr gut. Das Fleisch ist sehr feinfaserig und zart (Untersuchung der Bundesanstalt für Fleischforschung in Kulmbacher gab im Notensystem 1-6 zur Vergleichsrasse +0,6 in Zartheit). Diese Zartheit rührt von den nachweislich kürzern Muskelfasern gegenüber anderen Rassen. Es ist ausgezeichnet marmoriert und von besonderem Geschmack. Auch bei einer Verkostung die die Zeitschrift DER FEINSCHMECKER veröffentlichte erzielte das Hinterwälderfleisch den besten Rang der reinrassig getesteten Tieren mit der Bewertung "fein und butterzart" und "aromatischer als die nächstplatzierten. Auch Slow-food Deutschland hat Hinterwälderfleisch in die Arche des Geschmacks aufgenommen, weil es eine besondere Qualität hat. Die Hinterwälder produzieren gute Schlachtköper mit mittlerer Ausschlachtung. Durch den feinen Knochenbau ist der Fleischanteil am Schlachtkörper hoch.

Direktvermarkter

 

 

Laufer, Philipp

Fleisch und Wurst


Sportplatzstraße 13
79843 Löffingen-Dittishausen
Telefon: 07654/921520

Rützler, Werner

Fleisch und Wurst


Hinterheubronn 1
79692 Kleines Wiesental Neuenweg
Telefon: 07673/931563
Email zur Homepage

Schätzle, Hubert

Fleisch und Wurst


Wachtstraße 1
79674 Todtnau-Präg
Telefon: 076/71/8864

 

Spiegelhalter, Thomas

Fleisch und Wurst

Altenrond 2
79872 Bernau
Telefon: 07675/1445

 

 

 

 

Till Heinrich

Fleisch und Wurst

Äule 9

79859 Schluchsee

Telefon 07656/1792

http://hof-till.de

 

Haslachhof

Hofladen 

Wolfram Wiggert

Hämmerleweg 24
79843 Löffingen

http://www.haslachhof.de

 

 


 

Riesterer Harald

Fleisch und Wurst

Stohren 14

79244 Münstertal

Telefon 07602/9208230
https://hansemichelhof.de/

Rainer Kiefer

Fleisch und Wurst

Pfaffenberg 13

79669 Zell im Wiesental

Telefon 07625/1687

http://hinterwaelderzucht.de

 

Metzgereien

 

 

Metzgerei Krone
 
Talstraße 20
79677 Schönau im Schwarzwald
Telefon: 07673 7248
 
Metzgerei Zähringer
 
Schmiege 22
79238 Ehrenstetten
Telefon: 07633/5138