Harmonie zwischen Tier und Landschaft

Die Hinterwälder sind ein Stück Heimat im Südschwarzwald. Die Landschaft wurde von ihnen geprägt. Ebenso passten sie sich der Natur an. Daher ist die Artenvielfalt im Südschwarzwald so einzigartig. Die Weidbuchen sind nachweislich durch die Beweidung mit Hinterwälder entstanden. Große Naturschutz- und FFH-Gebiete im Zuchtgebiet sind das Ergebnis einer naturnahen Bewirtschaftung mit Hinterwäldern seit Menschengedenken. Die schwierigen und kargen Lagen des Südschwarzwaldes mit ihrer abwechslungsreichen, offenen Landschaft, wie wir sie heute vorfinden, im Gegensatz zum stark bewaldeten Nordschwarzwald, konnten nur erhalten werden, weil die Hinterwälder über lange Zeit ein sehr gutes Verhältnis zwischen Aufwand und Ertrag hatten.

Auch heute noch haben die Hinterwälder im landwirtschaftlich schwierigen Südschwarzwald ihre Stärken, die sich aber nur schwierig in Euro und Cent ausdrücken lassen. Beweidung von Hanglagen ohne Trittschäden auch in Regenperioden, durch fressen holzartiger Pflanzenteile senken sich die Futterkosten und der Aufwand bei der Weidepflege, teilweise wird so nur eine Nutzung möglich. Dieses Futter dann in wirtschaftliche Erträge umzuwandeln gelingt den Hinterwäldern, weil sie eine besonders gute Futterverwertung haben. Sie haben einen wesentlich längeren Darm als andere Rassen. Auch die geringere Milchleistung kompensieren sie mit einer längeren Nutzungsdauer und besseren Fruchtbarkeit. In Zahlen ausgedrückt heißt dies eine um ca. 90% längere Nutzdauer und 10 % mehr Kälber.

Hinterwälder – Landschaftspfleger, Nutztiere & ein Stück Schwarzwald

Warum diese leichtfüßigen Tiere zu den steilen Weiden des Südschwarzwaldes passen, liegt auf der Hand. Sie haben diese über Jahrhunderte geprägt. Als unser Verlag vom Biosphärengebiet Schwarzwald (BSG) und dem Förderverein Hinterwälder Rind e.V. gefragt wurde, ob wir Partner für dieses Buchprojekt werden wollen, waren wir gleich begeistert. Erstmals ist es mit diesem Buch gelungen, der kleinsten Rinderrasse Mitteleuropas in Wort und Bild ein kleines Denkmal zu setzen und damit die heimische Rasse über den Schwarzwald hinaus bekannter und beliebter zu machen. Wir stellen Menschen vor, die mit viel Leidenschaft im Haupt- und Nebenerwerb Landwirtschaft betreiben und mit ihren Tieren dazu beitragen, die Landschaft des Südschwarzwalds zu der Kulturlandschaft zu formen, die wir kennen und lieben. Ihre Rinderhaltung ist angepasst an die natürlichen, rauen Gegebenheiten des Gebirges.  

Die Züchterporträts werden durch einen Blick in die Geschichte und Entwicklung der Rasse ergänzt. Spannende wissenschaftliche und kulturhistorische Einordnungen, sowie ein Blick ins schweizerische Entlebuch, wo die Hinterwälder ebenfalls heimisch geworden sind, runden das Buch ab. Außerdem kommen Vermarkter, Tourismusexperten und Gastronomen zu Wort, inklusive Rezepttipps.

Hervorzuheben sind die wunderbaren Landschafts-, Portrait- und Tierbilder der Münstertäler Fotografin.  

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